小米又叫粟米，有很高的营养价值，同时又具有能益脾胃，养肾气，除烦热 ,利小便等功效。随着生活节奏的加快，人们并没有足够的时间和精力去认真地烹调谷物食品，于是复合蛋白饮料满足了他们的需求。小米奶饮料制品也随之收到市场的欢迎。其加工技术如下：
[生产流程] 香精
小米→磨粉→糊化→粗磨→精磨 ↓ ↓
脱脂奶粉→温水溶解 → 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌→ 冷却→成品
悬浮剂+白砂糖→干混合→溶解 ↑
[生产工艺]饮料总量为1000mL.
1.奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45℃纯净水，在水浴中保温 50℃搅拌10分钟使其充分溶解，备用。
2.小米的处理：①精选小米，将变质、腐坏的小米、杂质去除；②糊化：将 小米磨成粉，再用约300mL常温水将其溶解，并加热进行糊化；③磨浆：将糊化完 全后的小米糊先进行粗磨，再进行精磨后即可，备用。
3.溶胶：将称量好的白砂糖和悬浮剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃ 的纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解完全，无不溶颗粒，备用。
4.混合：将处理好的奶液、小米浆和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀，备用 .
5.定容：将混合好的料液用70℃纯净水定容至1000mL,然后加入香精并搅拌均 匀。
6.均质：将调配好的料液进行均质，均质温度为70℃，压力为30-35Mpa/5- 10Mpa.
7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15- 20分钟。
8.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱 、入库。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化 、增稠等添加剂，以免影响终产品的稳定。
2.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。