喜欢吃那种软软的棉花糖，近年来，作为休闲食品的棉花糖也获得了巨大的市场，因为，它不但是孩子们的，也受到了大人们的喜爱，吃着棉花糖好像回到了那无忧无虑的童年时光。这也许就是许多的大人喜欢它的原因吧！棉花糖有两种加工技术，其加工技术如下：
（一）冷法制棉花糖可挂糖衣
方法：在搅盘中加入3份食用明胶15份水，邮溶化，再加入10份砂糖拌溶Z转移至搅拌机，补加60份葡萄糖搅拌使之成为轻松绵体。如嫌太硬，可酌情加些热糖浆。
（二）热法不挂糖衣
方法：溶3份明胶于16.5份水中，另外取 50份砂糖40份葡萄糖溶于足量水中加热至116℃，将溶胶液移入搅拌机中，徐徐倾入热糖浆，温度在66℃时开始搅拌，直至里松绵体。然后，切段或拉条成型商品糖果，包装。