夏季已经到来了，各种饮料也隆重上市了，作为凉润乳饮料的抹茶绿豆乳饮料受到了大家的喜爱。抹茶绿豆乳饮料是根据现代人快生活节奏导致易亚健康，以及追求美味和便利的特性，口味多样实为老少咸宜、可四季常饮的绿色健康饮品。其生产技术如下：
[参考配方]
原 料 名 称用量（%） 原 料 名 称用量（%）
白 砂 糖 5.00 乳 酸 0.15
全脂奶粉/鲜奶 4.20/35.00 山梨酸钾 0.03
统园抹茶粉 0.04 柠檬酸钠 0.04
稳定剂 RA40.50 清凉味香精 0.005
甜赛糖 TR500.08 绿豆香精 0.09
柠 檬 酸 0.22
[生产流程] 柠檬酸+乳酸+水
稳定剂+白砂糖+甜赛糖+柠檬酸钠+山梨酸钾→溶解 ↓
↓
抹茶粉→溶解→过滤 → 混合→酸化→定容→调香→均质→
↑
全脂奶粉→温水溶解（鲜奶的前处理） ↑
灌装→巴氏杀菌→冷却，成品 香精
[工艺要点]饮料总量为1000mL.
1.⑴奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌10分钟使其充分溶解，备用。⑵鲜奶的前处理：将称量好的鲜奶先加热至70℃进行预热处理20分钟，然后再经120目过滤，备用。
2.抹茶粉的处理：将称量好的抹茶粉用约50mL的常温水搅拌溶解，300目过滤，备用。
3.溶胶：将称量好的白砂糖、甜赛糖、柠檬酸钠、山梨酸钾和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的液体，备用。
4.混合：将奶液、抹茶粉稀释液和稳定剂液充分搅拌均匀，然后立即冷却至40℃左右，备用。
5.酸化：将柠檬酸和乳酸用约300mL的常温水搅拌溶解稀释，将稀释好的酸液缓慢加入持续快速搅拌的混合料液中，充分搅匀，将整个料液的pH值调整为3.8-4.2.（加酸温度不宜过高或过低，一般以35-40℃较为适宜）。
6.定容，调香：将酸化后的料液定容至1000mL,然后加入香精调香，搅拌均匀。
7.均质：将调配好的料液加热升温至60-65℃左右进行均质，均质压力为20-25Mpa/5-10Mpa.
8.灌装，杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行巴氏杀菌（中心温度86~88℃、15分钟）。
9.冷却，成品：使产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
2.产品的pH值应控制在3.8-4.2左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响终产品的稳定性。