炎热的夏季，可以让大家感到欣慰的是有好多新鲜的蔬菜和水果可以吃。但是，需要警惕大家的是在吃蔬菜时，我们一定要注意蔬菜上面的寄生虫。
食源性寄生虫病是指生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病。该病一般可分为五大类：（1）植物源性寄生虫病，如姜片吸虫病，系因生食附有姜片虫囊蚴的菱角、藕节等水生植物而感染；（2）肉源性寄生虫病，如猪带绦虫病、牛带绦虫病，多为人吃了未煮熟的、含有囊虫的猪肉或牛肉引起；（3）螺源性寄生虫病，如广州管圆线虫病，主要为食用未煮熟的含有广州管圆线虫的螺后引起；（4）淡水甲壳动物源性寄生虫病，如肺吸虫病，系食用未熟的携带有肺吸虫囊蚴的螃蟹、小龙虾引起；（5）鱼源性寄生虫病，如肝吸虫病，人吃了未熟的含有肝吸虫囊蚴的鱼虾就可能感染。
预防食源性寄生虫病，主要的是，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、菱角、茭白、荸荠等食物，切忌吃生的或未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。其次，在制作水产品时，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，刀具及砧板须清洗消毒；加工食物要熟透。
夏季是个多种细菌和病菌容易传染的季节，所以，我们必须特加注意我们的日常饮食，避免出现食品安全事件。