手撕茄子是很适合夏天吃的一款凉菜哦它不仅好吃，而且还具有开胃、延缓衰老降血脂的功能，是一款好菜。茄子皮也是很有营养的哦，所以，做这个菜时是可以带皮做的哦！一起来看看我的制作步骤吧！
所需食材
主料 茄子500g 葱5棵
辅料 油适量 蒜适量
豆豉适量 豆瓣酱适量
生抽适量 醋适量
花椒粉适量 花椒油适量
辣椒油适量 芝麻油适量
白糖适量
制作步骤
1.准备原料。
2.茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3.放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4.葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5.锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6.盛入碗中，趁热下蒜末。
7.再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8.需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。