怎么辨别葛根粉的真假，鉴别葛根粉真假科学的方法是用显微镜观察葛根粉颗粒形状，葛根粉呈菱形，藕粉呈椭圆形，薯粉呈帽状形，不过这种鉴别方法一般比较专业，但不常用，下面给大家介绍一下怎么从颜色、口感、冲泡后的粘稠度辨别葛根粉真假。
一、从颜色辨别葛根粉真假
纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。葛根主要产于贵州、广西、江苏、江西、湖北、湖南等地。
二、从口感辨别葛根粉真假
纯正的葛根粉入口时，会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
三、从粘稠度辨别葛根粉真假
纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。