食品安全已经越来越多的受到了人们的关注，作为可以在食品出厂到消费者手中之间的流通过程中，防止外界细菌侵袭的食品包装，也自然成为热门 的问题，其实杀菌机就在这一环节有着很重要的作用。
杀菌机是食品包装行业里举足轻重的设备，杀菌机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物进行杀灭，使其降低到允许范围 内。杀菌机是用于果蔬原浆，原汁、浓缩汁、牛奶、果汁饮料或类似产品的连续灭菌工艺。杀菌机的主要驱动部件有供料泵，用于传送物料设备 的安全运行。
杀菌机是把保护伞，促进速冻食品出口。食品包装是食品商品的组成部分。杀菌机是食品包装的重要设备，食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之 一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。
食品内包装车间的生产作业区对环境空气环境质量有着苛刻的要求，这是因为空气中的细菌会直接导致食品细菌超标，轻者影响食品的保质期，导致 食品的运输、销售半径缩短，进而影响企业的整体利润；重者因产品细菌超标导致外销出口受阻，在国内被质检部门查处导致产品下架，产生极为严 重的企业危机。
动态杀菌机助力食品包装
目前，国内食品灭菌消毒行业五花八门，各类灭菌消毒方式应用于不同食品生产企业。多事食品企业主要选择的是紫外线灯照射杀菌、喷洒灭菌 、臭氧灭菌进行卫生清洁，都属于静态灭菌方式，其中紫外线灯照射杀菌和臭氧灭菌在使用上能够起到一定的灭菌效果，但是都有一定的缺陷，外部 干扰因素很多，比如影响臭氧杀菌的因素有湿度、温度、新鲜空气量、臭氧发生量、臭氧杀菌时间等；紫外线灯的使用寿命较短。都活多或少的影响 了食品企业的灭菌消毒效果。
动态消毒产品对人体无害，在有人工作时可同步对内包装车间杀菌消毒，防止裸露在环境中的待包装食品被含菌空气二次污染，提高食品安全性。
该技术主要用于食品的冷却及内包装车间。经高温处理的食品在冷却和包装环节，还与车间的空气直接接触，含较多细菌的空气会附在食品表面，再 次污染食品，将导致食品日后变质。食品安全是个系统工程，需要人工杀菌与机械自动杀菌的协同配合，方能确保食品包装环节的安全卫生。若用白 加黑感冒药做比喻的话，白天使用食品动态杀菌机、洁净室动态杀菌组件；夜晚使用紫外线、臭氧，控制含菌空气二次污染食品的效果更加好！
杀菌机发展促进速冻食品出口
我国的速冻水饺、速冻馒头、速冻馄饨、速冻春卷等特色食品，因保持了原有营养和风味、价格合理，而畅销国内外市场。但国外苛刻的卫生安全标 准，给我国的速冻食品出口设置了壁垒。我国速冻食品出口企业必须采用HACCP等全程质量管理体系，才能保障食品安全、提高产品的国际竞争力。
食品卫生专家认为，采用动态空气消毒技术和设备，进行全程卫生控制，可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。目前，比较常用的 空气杀菌主要有紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多，尤其是在速冻食品车间：有照射死角不说， 而且当湿度较大时，会影响其杀菌效果，不但照射后不能杀菌，高湿度环境反而会诱使细菌复活。而采用化学熏蒸，对微生物有较强的杀灭作用 ，且应用成本低廉；但由于化学具有强烈的气化作用，且刺激性很强，所以，只能在静态（无人）的情况下使用。
杀菌机将会在防止食品污染，远离有害细菌等方面，帮助食品机械行业得到很好的发展，也将在在提升食品安全整体环境方面，推动整体环境的进步 。