益智补脑-双凤朝阳

    双凤朝阳是浙江省景宁畲族自治县沙湾村十大景点之一。双凤朝阳是指沙湾村后山，有相连的两坐山，绵延百里，来自江浙高峰凤阳山尖。但是俺今天介绍的双凤朝阳是一道美味的菜。  
    双凤朝阳的制作材料：   
    主料：雏鸽1000克   
    辅料：鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克   
    调料：料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜（白皮）15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克   
    双凤朝阳的做法：   
    1. 将乳鸽洗净，放开水锅中氽透，挤入盆内；   
    2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟；   
    3. 将鸡蛋磕入平底碗内，加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀，上锅蒸成蛋羹；   
    4. 西红柿交叉切成八瓣，开水烫过，去皮、去籽；   
    5. 菜心用开水烫透，冷水过凉；   
    6. 取一大盘，将蛋羹扣在盘中，上面用西红柿瓣码成阳光图案；   
    7. 将蒸好的鸽子，拣出佐料，沥去原汤，分别放在蛋羹的两侧；   
    8. 坐勺上火，倒入鸡汤、原汤，加入料酒、盐烧开，撇去浮沫；   
    9. 调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，浇在鸽子上；   
    10. 再利用勺内余汁，加入鸡油，放上菜心上火微炒，浇在盘内即成。   
    双凤朝阳的制作要诀：   
    本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。   
    食物相克   
    鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。   
    鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。    
    番茄：西红柿忌与石榴同食。