清真菜-杏仁煨鸡
2010/11/30 9:59:08 阅读数：613 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煨
杏仁煨鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：杏仁100克
调料：花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克
杏仁煨鸡的做法：
1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。
杏仁煨鸡的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
食物相克
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。