红炖鸡块是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,红炖鸡块以鸡肉 为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。
红炖鸡块的制作材料：
主料：鸡500克
调料：
味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克
红炖鸡块的特色：金黄色，咸鲜口。
红炖鸡块的做法：
1. 将鸡去头、颈、爪洗净，下清水锅内煮熟捞出；
2. 鸡剁成核桃大的块，原样码在盆内；
3. 炒勺打底油烧热，姜葱末炝勺；
4. 放酱油、料酒、高汤、精盐，将鸡整齐推勺内，在微火上焖10分钟；
5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。