现代饮食讲究膳食平衡，粗粮逐渐走进人们的心中，玉米是粗粮食品常见的原料，以玉米粉为主要原料制作的面包，色泽艳丽，酥脆味甜，营养丰富，深受消费者所喜爱，销路广阔，是使玉米增产，加工致富的好途径。玉米粉面包的制作技术是：
制作技术程序
配料一加料揉面一发酵烘烤一成品包装
作法
①配料 按玉米粉5公斤，小麦标准粉5公斤，鲜地瓜丝600克，食盐、干酵母和水适量的比例 配料。先将2公斤玉米粉和2公斤小麦标准粉混合，再加入适量温水揉成面团，然后用少量开水将 干酵母化开，揉进面团里放在温暖处备用。
②加料揉面 先将剩下的3公斤玉米粉用水烫好，凉至稍温时再与面团揉在一起，然后把剩下 的3公斤小麦标准粉，600克鲜地瓜丝和适量的食盐依次揉进面团里，揉至面团软匀而不沾案板为 止。
③发酵烘烤 将揉好的面团用刀切成100—150克重的面团块放人模具内，置于温度36—38度 相对湿度80—85％的室内发酵30—50分钟后，当体积膨大为原料面积2倍时，立即移人230—270 度的烘炉内烘烤8—10分钟，即成玉米面包。
④成品包装 将烤熟的面包取出来，晾冷后用商标面包纸包好装箱，封口即可暂存和运销。