中国人一向喜欢吃糕点，什么鸡蛋糕、年糕、枣花糕等等都是我们非常常见和爱吃的。小编今天要为大家介绍的是北京著名的小吃--切糕。切糕由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。切糕采用食料的都是非常营养的五谷，口味黏黏甜甜，真好吃，其做法如下：
1.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、要用重物把做好的切糕压瓷实。