凉拌茄子是我喜欢的一道菜，在夏季吃一款凉拌茄子，心情会骤然开朗。有淡淡的蒜香与茄香，吃起来很是享受，并且还具有的功能。凉拌茄子做起来非常的简单，几乎家家户户都会做，可是我就觉得妈妈拌的茄子特别好吃阿，比我自己瞎摸索拌的好吃，放多少糖，多少酱油多少盐，有了准确的配比就立马能还原妈妈的味道了啊。
主料
茄子500g 盐2ml
糖5ml 生抽5ml
黑胡椒粉适量 麻油适量
蒜2瓣 葱一根
辅料
麻油（可不加）适量
凉拌茄子的做法步骤
1.茄子洗净，上锅蒸约20分钟。
2.蒸至颜色变如图色，茄子全熟变软。
3.用筷子将茄子分割成细条状。
4.分好的茄子里撒入一把葱末。
5.两瓣大蒜切碎爆香后撒入茄子中。（生蒜也可以）
6.倒入5ml生抽。
7.加入5ml砂糖。
8.加入2ml盐。
9.撒适量黑胡椒。
10.加入1ml麻油提香，拌匀即可