食品安全的良好环境营造，需要不断有新的食品技术作为后盾，ERP技术就将在食品加工领域，发挥重要的作用。
“2014（第五届）中国食品安全高层对话”今日在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。本次论坛的主旨是“创新驱动发展、责任凝聚力量”，在以“食品安全与新技术”为主题的对话中，周黑鸭董事长朱于龙解释了不做加盟的原因，并介绍了周黑鸭ERP信息化管理系统对质量安全追溯体系的重要作用。
周黑鸭董事长朱于龙说，企业如人，人如企业，周黑鸭这个企业虽然不够大，但是我认为企业不是唯销售和利润存在的，而是为了责任存在的。对人的尊重、关心和爱护就是周黑鸭始终要坚持如一的一件事情。我们没有把利润、销售放在位，所以周黑鸭这么多年来坚持不做加盟，很多人都会说周黑鸭很奇怪、很傻也很笨，加盟多快，一夜之间开遍全世界，我们不这样认为，我们认为加盟这个模式本身很好，但是在现今的环境下对质量安全是一个巨大的挑战，所以我们宁可慢一点。
说到企业内部的运行管理，在质量安全追溯体系，周黑鸭做了一件非常重要的事情。周黑鸭董事长朱于龙说，在2014年全中国将近500家门店，全国没有一家是裸装散卖的产品，所有的门店全部都是真空产品，更重要的是在2014年周黑鸭的ERP信息化管理系统上线，这个信息化管理系统为产品质量安全的追溯体系打下一个非常好的基础。
他说，我们所有的产品从制造、深加工到运营输入，到门店，到我们顾客手上，能够通过二维码扫描，知道这个产品是什么批次，是哪个班组、哪个车间生产出来的。接下来我们需要和上游企业对接，了解到作为原料的鸭子是哪个批次饲养和屠宰的，这对质量安全控管体系是很大的进步。更重要的是我们通过ERP系统和客户进行了对接，现在全国顾客来电数量接近7000万人，明年后年会突破1个亿的人次，现在我们正在做一些非常重要的事情，我们对所有到周黑鸭门店消费国我们的产品，都能够通过ERP系统了解到这个顾客是谁，对周黑鸭的评价是什么，这是非常花心血的事情，但是我们愿意去推动和了解，这样形成的产业链是良性的循环，这样才能使我们的企业更持续地发展，包括这个行业才能更好地往前走。
借助于先进的食品技术，未来，我们将有更多的方法，来食品安全，包括加工环节和运输环节等。 社会的发展，已经让人们开始对主食有更高的要求，细米白面也是很多人的追求。但这样一来，也带来了很多的社会问题，需要我们积极的应对。
农业部近日印发关于加强粮食加工减损工作的通知。通知提出，为防止过度加工造成的粮食、营养和能源的浪费，应大力发展专用米、糙米、米糠食品、专用粉、全麦粉、小麦麸皮制品等新型营养健康食品及系列化、优质化、方便化主食食品。
随着农业生产和食品加工技术发展，中国食物供应空前繁荣，吃饱对于多数国人早已不再是问题。现在的问题是，粮食过度加工、过度追求精度，造成出品率的降低和营养成分损失，对粮食节约和人体健康都有害无益。
数据显示，过度加工导致我国每年损失粮食150亿斤以上。以大米为例，正常情况下，每100斤稻谷能生产出70斤大米，但是目前很多消费者喜欢精细白大米，加工企业每100斤往往只能生产约50斤，浪费很大。
而且，粮食中的很多营养都因深加工丧失了，精细化造成营养成分的流失，容易造成某些“富贵病”。近几十年间，我国居民经历了西方国家一两百年才完成的膳食转型。以高能量、高盐高脂和高动物性食物为特征的膳食结构，过度依赖精制食物，追求口味享受，加上体力劳动、体育运动的缺乏，导致与营养相关的慢性疾病迅速增长。而且，多种疾病发病年龄都在提前，肥胖、高血压、亚健康、糖尿病等所谓“富贵病”，正由高收入群体向中低收入人群转移。
病理学理论表明，膳食中摄入较多全谷物食品，可以保护机体免受自由基伤害，还可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌症等。长期以来，“色香味”这些普通的感官指标，影响着我国消费者选择，导致存在众多消费误区。过度追求“色香味”，大大提高舌尖上的风险系数，值得我们反思。
因此，为了我们的身体健康，需要要合理的膳食，积极引导大家养成良好的饮食习惯。建构科学的膳食结构，食用新型营养健康食品，遏制“舌尖上的浪费”，也应当成为保障国家粮食安全和国民体质安全的一项重要工作。