出外旅游的时候，人们吃的多的无疑是休闲食品。而牛肉干、猪肉脯等更是人们食用休闲肉质小食品的不二选择。火爆食品饮料招商网小编这里就为大家介绍一下咖喱牛肉干的工艺，以供大家参考。
原料配方 瘦肉50千克 食盐1.5千克 酱油1.5千克 白糖3千克 白酒1千克 味精250克 咖喱粉250克
制作方法
1.原料整理：原料肉以新鲜的牛前后腿的瘦肉为。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成0.5千克左右的肉块。
2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。
3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2～3厘米、宽1～1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。
4.复煮：用初煮的原汤，加入一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后加入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白酒、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。
5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约经6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。
6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。
产品特点 咸甜适中，略带辣味，口味浓郁，味鲜可口。