鲜香味醇五香狗肉
2010/12/7 9:49:24 阅读数：807 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
五香狗肉是湖北菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
主料：狗肉1000克
辅料：姜片20克，苹果2克
调料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克
特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
操作:
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。