速冻苹果在市场上面很受大家的欢迎，主要是因为速冻苹果能够较好的保持苹果的养分，并且可以久放，耐储存。据火爆食品饮料招商网的小编了解，相关的技术在市场上面也比较的热门，下面就给大家分享一下相关的技术。
1.工艺流程
原料→清洗、分级→去皮、去芯、切分→护色→加糖→包装→冻结→冻藏
2.操作要点
（1）原料 选择果肉色泽好、冷冻后不致造成果肉细胞组织分离软化、不发生严重褐变的品种。
（2）清洗、分级 用清水漂洗果面，除去果面的污物、泥沙等，并按大小分级。
（3）去皮、去芯、切分 洗涤后的果实用旋皮机旋皮，然后挖芯、修整后切片。
（4）护色 切分后的苹果极易褐变，应及时进行护色处理。常用的方法有两种，一是采用浓度为1％～3％的食盐溶液浸泡，另一种方法是将苹果切片后在浓度为0.25％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡45秒钟，然后捞出再浸在0.2％的磷酸氢钾缓冲液中5分钟，可防止变色。
（5）加糖 按1份糖、5份果的比例撒糖拌匀。
（6）包装 可用聚乙烯袋密封包装，也可用大桶包装。
（7）冻结 在-35℃以下的冷冻隧道中快速冻结至 -18℃。
（8）冻藏 在-18℃的温度条件下贮藏。
不过在整个制作过程中，一定要注意卫生的清洁，杜绝不安全因素，苹果的质量可靠。