重金属对于人们身体健康的危害，很多人都知道，由于快速的工业化进程，加上人们环保意识的淡薄，之前也有这样的人们因摄入过量重金属引起的身体不适。所以相关的监管检测，还是要及时的跟上，以人们的健康饮食。
铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物，空气、家居环境、饮用水和食品均不同程度地含有一定量的铅。通过饮食摄入和空气吸入是成年人铅暴露的主要途径。对于儿童而言，通过手-口途径摄入含铅的灰尘、土壤或接触含铅的油漆玩具和器皿也是不可忽视的途径之一。
铅蓄积会对人体造成慢性损害
铅在生物体内具有蓄积性，在人体的半衰期为14年。铅的长期低浓度暴露可影响心血管、等系统发育。胎儿和婴幼儿对铅敏感，铅对儿童智力的损害受到广泛关注。2010年，粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）根据近期的研究结果认为，原先制定的每周耐受摄入量（PTWI）25微克/千克体重/周会引起儿童智商（IQ）下降至少3个值，会导致成人收缩压升高至少3毫米汞柱（mmHg）。因此，JECFA撤销了该PTWI值，并认为目前尚无法确定一个可有效保护健康的铅暴露阈值，建议各成员国应采取措施尽可能降低铅暴露。
婴幼儿食品严格限定铅含量
鉴于铅对婴幼儿健康的潜在危害，国际食品法典委员会（CAC）、其他国家和我国均对婴幼儿配方食品中铅含量规定了比普通食品更加严格的标准。在2014年7月召开的CAC第37次大会上，CAC又进一步将即食婴幼儿配方食品（一般为液态乳）中铅的限量值下调为0.01毫克/千克，欧盟、澳大利亚和我国的即食婴幼儿配方食品的铅限量值为0.02毫克/千克。根据CAC标准，我国正在研究相应修订事宜。同时，我国还规定了婴幼儿谷类辅助食品（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外）的铅限量值为0.2毫克／千克。
短期摄入不会有明显健康损害
食品安全标准的制定以风险评估结果为基础，以保护大多数人为原则，铅的风险评估是以终生持续暴露不产生可观察到的健康损害为基点的，因而具有充足的保护性。对于铅超标食品，从健康角度来讲，如果没有长期食用，一般不会对消费者造成明显的健康损害，但也应依法采取监管措施。
鉴于这样的状况，相关的食品生产企业，一定要及时的排查生产环节有没有能够引起铅含量超标的一些因素，产品的质量安全，同时人们也要注意日常餐饮质量，消除安全隐患，不断地提升食品安全水平。