客家风味面线
2010/12/20 10:02:01 阅读数：673 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
客家风味面线属于精品主食，主要原料是面条、猪肉，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，就会做得非常美味。
主料：面线2扎约重约320克，半肥瘦猪肉约150克
辅料：虾仁、韭菜、绿豆芽菜各约80克，虾米约30克，冬菇4只
调料/腌料：腌肉料：生抽、生粉、油、砂糖、盐各半茶匙约20克，冬菇4只，上汤半杯。调味料：鱼露2汤匙，三参油适量，，上汤1汤匙。
制作过程
1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。
2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。
3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味料和面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。