餐饮行业的食品安全整治，是相对比较困难的，因为食品的制作过程中，监管部门很少有机会能全面了解，所以食品安全的监管，政策的制定就非常的重要。
今年以来，莒南县食药监局在餐饮服务量化分级管理工作中，采取“四化”措施，有效发挥量化分级管理作用，促进餐饮服务单位食品安全保障能力不断提升。目前，全县纳入量化分级管理的餐饮单位有617家，评定A级单位91家、B级单位319家、C级单位207家。
一是管理规范化。对监管人员进行量化分级管理专题培训，规范工作程序；实施量化分级时，监管人员针对现场监督检查情况分层次提出整改意见，引导其向规范化发展；为每个餐饮服务单位建立一份监管信用档案，评级情况纳入信用档案中；统一规范量化等级公示牌样式，要求持证单位统一规范张贴悬挂。
二是评定动态化。实施动态管理，依据评定等级划分，确定年度监督检查频次，A级单位每年至少检查2次，B级单位不少于3次，C级单位不少于4次，依据现场检查、投诉举报等情况，提升或降低量化等级，并将等级评定结果纳入信用网管理，督促餐饮服务单位主动改进自身卫生管理和提高诚信水平。
三是监督社会化。通过电视、报纸、行风热线、政府网站、县局网站等渠道公示评定等级，形成社会倒逼机制，提高企业自律意识；在全县开展“寻找笑脸就餐”行动，全面推行餐饮服务量化分级和等级公示，形成“餐饮单位贴笑脸、就餐消费寻笑脸、顾客满意露笑脸”的浓厚氛围。
四是目标责任化。将量化分级管理和等级公示工作纳入年度岗位目标绩效考核，明确年底持证单位量化分级管理100%的工作目标；按照网格监管划分和属地管理责任，将具体工作落实到4个稽查中队和12个监管所，实现城乡餐饮服务量化分级管理覆盖率100%。
这样以来，对于餐饮行业的监管，将会更加的科学规范，在不断提升行业的发展水平的同时，及时的提升行业从业者和消费者的食品安全素质，促进行业的健康发展。