说起广东三大菜系，怎么能少得客家菜呢？它与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。传统的老三篇应是大家耳熟能详的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉了。但油酸紫姜扣肉大家又知不知道呢？ 材料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。 做法： 先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜， 如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓；然后再将五花腩肉切块用油炸香；然后再将酸紫姜与五花腩肉一片接一片地摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可，为了卖相好看再可以加上几条青绿的烫水菜心。