随着食品科技的不断进步，人们对于食品的认识中正在越来越全面，也将会不断地促进人们对于身体健康的关注。
据外媒16日报道，近日，英国一科学节目主持人迈克尔·莫斯利表示，与传统观念相反，某些脂肪对人体健康可能是有益的。多年来人们一直互相告诫，饱和脂肪会阻塞动脉血管，累积体内肥胖，但现在又有证据说，某些饱和脂肪其实能让你，对心脏也有好处。
由英国心脏基金会资助，牛津、剑桥和哈佛等研究学者进行的一项调查，就引发许多讨论。他们检验饱和脂肪和心脏病的联系，他们查阅了遍及50多万人的将近80份研究，发现无法找出令人确信的证据能说明饱和脂肪增加心血管疾病的风险。
饱和脂肪
不止如此，他们在检验血液结果的时候，还发现某些饱和脂肪含量高，尤其是一种被称为“十九酸”的饱和脂肪，能降低心血管疾病的风险。
这项调查引起许多人批评，一些学者质疑调查的正确性，其他人则担心这个调查会让人们困惑，或在面对摄取脂肪时不知所措。
负责的研究学者之一，剑桥大学的凯教授承认，这项调查的结果让饮食选择更加复杂，但绝不是要让人们放心吃垃圾食品。
她说，每周吃几次富含油脂的坚果会降低心血管疾病风险，虽然这些坚果含有很多饱和脂肪。
全脂饮食
但是凯说全脂饮食的证据比较薄弱，不过她不排斥摄取牛油和牛奶。她也吃红肉，但她比较在意饲养牛的方法。
在美国，大多数的牛都是玉米饲料喂养，吃红肉越多心血管疾病也越高。在欧洲，更多的牛是在草地放养，吃红肉和心血管疾病的关联较不明显。
人们对于健康的关注越来越多，也将会不断有新的发现，像饱和脂肪酸这样的健康食品，将会更多地在市场上面出现，不断地提升食品的质量状况。