这菜叫元宝虾，基本大一点的饭店都有这个菜，次做不是很好，油炸的时候时间过长，虾头的部分掉了，虾摆的也不是很好看，这个虾要从背面看才像元宝的样子。 元宝虾 材料：大虾300g，盐、花椒粉适量，料酒半勺 做法： 1.虾剪去虾须，用剪刀在虾的腹部从头到尾都剪开，这样油炸的时候才能形成元宝形。 2.把处理好的虾用盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。 3.锅加油烧热放入腌好的虾炸成型即可捞出沥干油。