巧克力是休闲食品中比较受欢迎的一类食品，而近有一个大品牌的巧克力特别的火，就是闻名全球的费列罗巧克力。有眼尖的网友在巧克力中竟然吃出了活虫。这件事一曝光，竟然接二连三的有人反映。费列罗巧克力虫到底是怎么回事呢？请看下面这篇文章。
记者查看近期新闻报道，发现许多品牌都曾“中招”：今年2月，《羊城晚报》报道广州消费者在费列罗巧克力中吃出白色蛆虫；去年10月，《陕西都市频道》报道当地好时杏仁牛奶巧克力生蛆虫；此前，《大众网》也曾报道滨州消费者在德芙杏仁巧克力里发现活虫。
究竟是哪里出了问题，才会使虫子趁虚而入呢？记者连线中国焙烤食品糖制品工业协会副赵燕萍，为大家解读巧克力从生产源头至消费终端所经历的两大环节——生产及流通。
产品生产是指从原材料投入到成品出产的全过程，通常包括从原材料采购、加工、制作、检验、包装、运输这几个步骤；而当产品出库后，就开始进入流通环节，主要包括仓储、批发、零售环节，产品进入经销商仓库或零售卖场、上架销售、消费者购买以及后期储存都属于流通环节。
果仁巧克力生虫原因解析
解析一：果仁含卵说法不科学
有一种说法在坊间广为流传，称果仁在加工前鲜果是在露天晾晒的，期间成虫会将卵产于果仁内，由此种下了祸根。但专家表示，这种说法并不科学。果仁加工需经多道工序，原料含有虫卵的可能性很小。中国焙烤食品糖制品工业协会副赵燕萍介绍说：“以目前市面上较流行的榛子巧克力为例，带苞榛子从树上采摘下来，在晾晒脱苞后，要经历筛选、脱壳、分级、高温烘烤、包装充氮气等一系列工序，果仁储存于充氮气包装的条件下，即使有漏网的虫卵也是无法存活的。”
解析二：环境交叉污染危害大
那么虫害发生的原因是什么呢？专家告诉记者，环境交叉污染是主要原因，果仁巧克力产品本身含有的高蛋白和特殊香味极易吸引其周围环境中各种小生物。
“因此，果仁巧克力对环境的要求十分苛刻。目前许多有能力生产果仁类巧克力的厂家都具备了从原材料处理、产品生产到入库贮存全程机械化、自动化的工艺，可以在生产过程中杜绝虫害污染。”赵燕萍副介绍，“但果仁巧克力的这一特殊性对流通环节的储存提出了很大挑战。流通环节的储存一旦把控不严，就容易在环境中发生交叉污染，引发虫害。”
记者从中国疾病预防控制中心披露的信息了解到，空气中蕴含着多种生物污染源，包括细菌、衣原体等微生物、寄生虫、螨虫及生物体有机成分。由此不难发现，人们普遍认为的干净整洁的环境其实暗藏杀机。
记者走访北京几家大型超市了解到，有部分超市因出于防盗的考虑，将果仁巧克力拆封后加入防盗条码后再封装销售。“超市商场堆放着许多不同类别的商品，环境的洁净度与工厂相差甚远。”赵燕萍指出：“产品在这样的环境下拆封再封装肯定是不行的。新的封条是否符合原厂的密封要求也值得商榷。”
关于购买巧克力后的储存方式，记者在超市里随机采访了几位正在选购巧克力产品的消费者。消费者李小姐认为巧克力比较甜，买回去一般会慢慢吃。许多巧克力的保质期在一年左右，因此也不急着吃完。家里一般会把巧克力和其他坚果类的点心一起放在茶几上，或者和饼干、面包或糖果茶叶等食品一起放在木质橱柜里。办公室白领张先生则表示，自己经常会在办公室桌子上放几粒巧克力，以便工作休息时当做零食。
对此，赵燕萍副提醒广大消费者，要改掉将巧克力拆封后与其他食品一起贮存以及暴露于开放环境中的习惯，应尽快食用或者密闭储存，降低交叉污染的风险。“有人认为只要放置巧克力的台面、橱柜干净就没问题了，其实办公室或家中发生交叉污染的概率十分高，而普通的储存方式也无法达到原厂的密闭要求，这就增加了发生虫害的风险。”
因为费列罗巧克力频频现虫，让大家有种不敢再吃巧克力的感觉。其实完全没有必要，只要你知道如何挑选巧克力就行了。下面给大家讲解5中挑选巧克力时的标准。
产地、可可豆的质量、加工的方式、纯度是选择巧克力的重要因素。如果你发现成份单里有不明成份，就不要买了。以下这些国家有着可信赖的可可豆信誉 - 委内瑞拉，马达加斯加，多米尼加共和国，厄瓜多尔，科特迪瓦和加纳。
下面介绍以下挑选高品质巧克力的诀窍
1 选取黑巧克力来品尝。严格来讲，牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力，因为它们的主要成分一般不是巧克力，所以要想好好体会可可的味道，就应该挑选黑巧克力。
2 优质黑巧克力，可可固形物含量应该在55%~75%，可可脂含量在30%以上。低于50%的巧克力，添加物过多，吃的不是巧克力；超过75%的巧克力，味道就过苦了。尽管在超市见到85%含量的黑巧克力卖的贵，但所谓含量越高，巧克力越好，是一派胡言，这就好比喝咖啡，并不是咖啡粉加的越多，咖啡越好喝。所以改变你“好的巧克力就该是苦的”这种想法吧。可可脂的含量也非常重要，它不仅营养好，而且溶点低于人类血液温度，能带来入口即化的感觉，所以可可脂含量高的巧克力，放在手上，的确容易化掉。而那些小时候接触过的所谓巧克力，硬得像石头，其成分可想而知。为什么可可脂不舍得放呢？原来化妆品等也需要这个成分，因为它亲肤嘛。
3 优质巧克力，主要成分应该为可可、可可脂、糖、天然香料（香草），有时含有卵磷脂作为乳化剂。工业化大量生产的巧克力会选用人工香料香兰素（造纸副产品）来代替香草，这点容易查明，直接看成分就OK。至于添加其他油脂来代替可可脂、其他成分来代替可可的，那就算不上优质巧克力了。
在超市走一圈，按照上面的标准，基本能排除80%以上的巧克力。而且让人吃惊的是，很多大众货（包括广受欢迎的品牌）可可含量只有25%以下。
4 优质巧克力，还应该看其选用的可可豆产地。书中列明了一些的可可产地，如马达加斯加、秘鲁等，南美的好可可比较多。另外，可可分成薄壳的Criollo和厚壳的Forastero。前者因为壳薄，不必多次烘烤，容易保留可可原香，味道细腻，所以常常是优质巧克力的主要成分。后者由于壳厚，需要多次烘烤，所以容易混有焦糊等杂味，不过为了保持好的延展性等，一般巧克力都多少会用一点。超市中，有些严格的进口巧克力是会注明其所用可可的产地和类型的，这就提供了进一步的依据。
5 工艺。有了好的可可、天然的成分，还要看加工的工艺，而这一项，只能靠品尝啦。话说，烘烤两小时的可可与烘烤几天的可可，味道是有区别的；可可磨制的细腻度也有很大差异。再加上各种成分比例的搭配呈现的微妙平衡，嘻嘻，值得细细体会和品尝。
结语：巧克力是很多女生的心头之好，不吃巧克力怎么可能。所以不管男生女生都要学会如何挑选品质高的巧克力。看完了这篇文章，你学会了吗？