在市场上面，围绕早餐的研究，一直在不断的进行，围绕如何提升人们的身体素质，很多的建议也正在被人们采纳。
法国健康杂志《TOPSANTE》10月23日报道称，美国一项新科学研究表明，富含蛋白质的早餐能有效抑制一天中的糖分和脂肪摄入量。研究显示，要想控制饥饿感，早餐必不可少。如果不吃早餐，会降低多巴胺分泌数量。多巴胺是一种大脑分泌的控制饥饿感的，可以控制食欲。
报道指出，早餐一直是各种营养论战的焦点。有关营养研究始终围绕吃早餐是否利于控制体重这一问题争论不休。而美国这一次的调查研究则显示，早餐是多巴胺正常分泌的首要条件。
美国密苏里大学研究人员以19岁女性个体作为研究对象，以了解并分析她们的饮食行为及过度摄入高糖高脂食物的倾向。研究员们通过测量高香草酸（HVA）含量来计算研究对象的多巴胺水平（高香草酸是多巴胺的主要成分），并将吃早餐个体与不吃早餐个体的数据进行比较。
报道称，研究人员希瑟.迪表示，参加此次研究的个体能感觉到，吃了早餐之后，她们对含糖食物的渴望明显减少了。她还指出，一顿富含蛋白质的早餐就能产生这样的功效。相反，如果不吃早餐，饥饿感会更强烈。
作为人体生命活动不能缺少的物质，蛋白质发挥着很大的作用，这样的研究成果，也将帮助致力于保持身材的人们改进早餐食物选择，保持良好的食品质量。