软糖大家都不陌生，作为我国一种传统产品，其独特的口感受到很大一部分人群的喜爱个追捧。近年来，随着食品工业的持续发展，以褐藻酸钠为凝胶基质开发的新型软糖以其“健康”的理念“横扫”市场。
传统的凝胶软糖大都选用淀粉、明胶、果胶等亲水性凝胶剂为原料进行生产。近年来，随着食品工业的发展，以褐藻酸钠为凝胶基质开发的新型软糖，以其良好的亲水性、凝胶性、弹性及光亮度，以及来自于海洋的天然胶体的健康理念，深受消费者喜爱。
褐藻酸钠作为一种从天然海藻中提取的安全、低热健康的高分子多糖，其自身的结构使其具备优良的凝胶性能，并具有降糖、降脂、清理肠道、排除体内重金属等诸多功能，在国内外高端食品工业，已经得到越来越广泛的应用。
以褐藻酸钠为凝胶剂制成的海藻软糖，凝胶均匀、糖体透明，是一种色、香、味俱佳的高档软糖。
海藻软糖的参考配方：
料液配方：海藻酸钠2%~2.2%,砂糖40%,葡萄糖浆20%~25%,柠檬酸0.8%,水30%~35%,香精和色素适量。
成型液配方：氯化钙1%,葡萄糖酸钙
制作工艺：
将白砂糖与海藻酸钠混匀，加水浸泡、搅拌，溶解完全，加入葡萄糖浆在带搅拌的夹层锅中熬煮30min,使之达到相当的稠度，不断搅拌，防止锅底焦化。
将剩余的白砂糖、葡萄糖浆用温水溶解后加入上述胶液中混匀，煮沸3~5min（90~95℃）后停止加热，使其自然冷却。
当混合液冷却至75℃时，将配置好的酸味剂、香精及色素加入胶液中，强力搅拌1~2min后趁热浇注至成型模中，将其放入浸泡液中成型，浇注前物料用真空脱泡。
将成型后的海藻软糖送入干燥箱，控温50℃左右，30h后含水量降低至15%~20%,冷却，从成型模中取出，包装即为成品。
明月褐藻酸钠，将助力凝胶型软糖产品在美味可口的基础上向着健康方向迈进