油酥饼是一种比较受欢迎的焙烤食品，食之脆而不碎、油而不腻、香酥可口，不仅适合居家常备，而且也适合出差旅行携带、食用。以枸杞为原料，可加工成多种食品，枸杞油酥饼就是其中的一种。枸杞油酥饼除具有普通油酥饼的香酥可口等风味特点之外，还有良好的营养健康功能，是一种很好的食疗滋补糕点。
生产枸杞油酥饼的配料为：面粉、色拉油、白砂糖、鸡蛋、干枸杞、水、食盐、干酵母。
生产枸杞油酥饼的操作要点如下：
1.选用色泽和气味正常、无虫害的面粉，作为枸杞油酥饼的生产原料。
2.选用色香味正常、无霉烂的干枸杞，用作加工枸杞油酥饼的原料。
3.用适量的温水溶解干酵母，搅拌均匀，可得酵母溶液。
4.将上述酵母溶液、色拉油、白砂糖、水、食盐一同放入和面机中，开启机器，搅拌均匀。
5.将面粉放入上一步的混合浆料中，搅拌均匀，打成面团后，进行发酵。发酵温度控制在25-33摄氏度之间。发酵时要保持良好的卫生状态，以免杂菌过度繁殖、影响发酵速度和物料质量。
6.在进行第5步操作的同时，开始制作油酥，方法：1）取适量的色拉油，放入锅中，加热烧开，但不要冒烟。2）在另外一个搅拌机中放入适量面粉，将热油倒入搅拌机中，搅拌均匀，即得油酥。
7.将油酥均匀分成若干份，将一份油酥压平，在油酥的中间放上几颗枸杞和适量白砂糖，在油酥上部封口。之后，将包有枸杞的油酥压扁，备用。
8.将第5步的面团发酵半小时之后，均匀分成若干份，擀成面皮。
9.将第7步的油酥放在第8步的面皮上面，进行包酥操作。之后，从面皮上部封口，并将封口处朝下放置。
10.将上一步的物料放入扁平的模具中，压平，即可得枸杞油酥饼的生坯。
11.将枸杞油酥饼生坯从模具中取出，放在干净的烤盘上。为防止粘盘，烤盘底部应事先涂上一层薄薄的色拉油。
12.用双核臭氧水清洗鸡蛋表面，以杀灭表面的微生物，防止蛋壳上的微生物进入物料中。敲碎蛋壳，将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放在一个不锈钢盆中，搅拌均匀。
13.将鸡蛋黄液均匀地涂在枸杞油酥饼的表面，之后，将装有油酥饼的烤盘送入烤箱中，选用合适的温度和时间，进行烘烤。在烘烤时应控制好火候，既要烤熟，又不能烤焦。
14.烤熟之后，将枸杞油酥饼从烤炉中取出，送入冷却车间，进行冷却。为避免冷却车间的微生物污染油酥饼，可用动态空气消毒机，对冷却车间进行杀菌消毒，以提高冷却车间的卫生洁净度。
15.枸杞油酥饼冷却之后，立即包装、封口。包装所用的塑料袋应符合食品包装安全标准，并具有良好的密封性能。油酥饼用塑料袋包装之后，外面再套一个硬纸盒或塑料盒，以免油酥饼被压坏。
16.按照相关食品安全标准，对枸杞油酥饼进行检测。经检验合格的产品，则作为成品，入库保存、对外销售。