麻辣香嫩,羊血不可久煮防止煮碎变老，失去鲜嫩的口感。动物血有之功，并有一定的效果。 原料： 鲜羊肉血豆腐500克，豆腐100克，盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。 制作方法： ①烧开一锅水，将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一会儿捞出。 ②坐锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后，加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟，倒入碗中。 ③锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。