罐头发明于法国，在当时主要是提供给士兵，士兵能够吃到新鲜蔬菜和水果。随着时代的发展，对罐头的不断改进，罐头在世界各国都备受喜爱。在西方国家，许多家庭地下室都备有罐头以备不时之需。今天，小编就带领大家一起来学习一下饱含营养价值的松子仁罐头的制作技术。
松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每100克松子仁中含蛋白质16.7克、脂肪63.3克、碳水化合物9.8克及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心、补益人体等作用。以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。
一、工艺流程：原料→去壳→去皮→脱涩→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→检验→成品。
二、加工要点：
1、原料选择：选择干燥、无虫、无伤、无霉变的完整饱满的松子仁为原料，剔除杂质。
2、去皮，脱涩：选好的原料用50℃左右温水浸泡3-5天，中间换水1-2次脱除涩味，再将其放入沸水中煮1-2分钟，捞入冷水中冷却，用手工、机械或化学方法去皮、清水冲洗、沥净水分备用。
3、装罐：筛出破碎粒后称重装罐，每罐装240克，再加入调配好的调味汤汁260克，柠檬酸调pH值是5-5.5，保持顶隙6-8毫米。
4、排气、密封：将装好的罐放入排气箱中进行排气，当罐中心温度达85℃以上时，立即用封罐机将口密封，也可用真空封罐机封口，真空度53.38Kpa以上。
5、杀菌、冷却：罐头密封后立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，杀菌后玻璃罐用热水分段冷却至40℃左右即可。
6、保温、检验：产品送入37℃±2℃的保温库中保温5-7天，进行检验，剔除胖罐、漏罐、汁液混罐等不合格品，合格品装箱入库。