雪红圆蜜饯是四川省传统特色名产，在内江市、县加工非常广泛。口味纯甜可口，略有红萝卜味。圆筒形，空心，无斜边现象，体形完整。色泽鲜红，晶莹如血玉，有透明感。组织结构紧密，滋润化渣，饱糖饱水。
原料配方 鲜红萝卜（胡萝卜）130千克、川白糖85千克、石灰3.9千克。
工艺流程 选料→去表皮→成型→撩坯→挖心→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品
制作方法
1.选料：选择新鲜红萝卜作坯料，以根条光剌，每根100克左右为好。
2.制坯：用竹片刨去萝卜表皮，切成1.4～1.5厘米长的圆筒，放入开水锅中撩煮至能用竹签轻轻插进时，用小圆筒逐个将萝卜圆心去掉（其芯可单独制蜜饯，作法与红萝卜相同）。
3.灰漂：将坯料放入石灰水中浸漂（每100千克鲜坯需石灰3千克左右）6小时即可。
4.水漂：灰漂后用清水漂24小时，其间换水4次。
5.喂糖：分3次喂糖，每次24小时。次用冷的精制糖浆（38Be′）；第二次将糖浆（35Be′）熬至104℃再喂；第三次将坯料与糖浆入锅煮至104℃时舀入蜜饯，回喂24小时。
6.收锅：坯料与糖浆（35Be′）一起入锅，煮到108℃时起入蜜饯，蜜置24小时。
7.起货：将新鲜糖浆（35Be′）熬至112℃时，加入蜜坯，适时理动锅底。至糖浆火色“大挂牌”、温度在112℃时，起入粉盆。冷至60℃左右时粉糖即为成品。
质量标准 规格：圆筒形，空心，无斜边现象，体形完整。
色泽：鲜红，晶莹如血玉，有透明感。
组织：结构紧密，滋润化渣，饱糖饱水。
口味：纯甜可口，略有红萝卜味。