南瓜子具有多种保健功效，可补中益气、止痛、降糖止渴，也可治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠等病症。用南瓜子加工成南瓜子面包是为南瓜子增值的有效途径，南瓜子面包的口感柔软、甜美可口、香气浓郁，深受大众喜爱。
生产南瓜子面包的主要配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、奶粉、南瓜子、奶油、水、色拉油、酵母。
生产南瓜子面包的操作要点如下——
1.选用合格的南瓜子，作为南瓜子面包的加工原料。使用机器，去除南瓜子的壳，可得南瓜子仁。
将南瓜子仁放入锅中，采用合适的温度和时间，进行焙炒，直到炒出颜色稍黄、有明显的香气为止。
2.选用质量合格的面粉，用以制作南瓜子面包。选购面粉的要点包括：1）用手摸。好面粉的手感应细腻、粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙或特别光滑。2）看色泽。标准粉的色泽呈乳白色或微黄本色。劣质面粉的色泽稍微深些。3）闻气味。优质面粉清香，且略带香甜气；凡有酸、臭、霉等异杂气味的面粉均为不合格品。
3.用双核臭氧杀菌设备对自来水消毒，可制得卫生干净的水，作为生产用水或用来清洗原料、设备、工器具等。
4.用消毒过的水清洗鸡蛋外壳。将鸡蛋打碎，可得鸡蛋液。
5.将奶油用水浴的方法加热，进行融化。
6.将鸡蛋液、白砂糖、奶粉、水、酵母这几种配料放入和面机中，搅拌均匀。
7.往上述物料中放入已经融化的奶油，搅拌均匀。
8.将面粉放入上述物料中，搅拌均匀后，继续搅拌30分钟左右。
9.停止搅拌，将面团从和面机中取出来，放入干净的不锈钢桶中，送入温室中，调节温度和湿度，进行发酵。发酵时间应灵活调节，有的面包企业在25-30摄氏度的发酵车间内，将面团发酵5-6小时。
10.将发酵好的面团从发酵房移到整形车间，将面团分割成若干份小块，根据市场需求，可将小面块捏成球形、方形等形状，可制得面包生坯。
11.在面包生坯的表面放上数个焙炒过的南瓜子仁，南瓜子仁应均匀分布。
12.在面包模具的内壁均匀地涂上色拉油，涂油的目的是为了防止面包粘在模具上，方便脱模。
13.将南瓜子面包生坯逐个放入面包模具中，接着将模具放入烤盘中，将烤盘送入烤箱中，对面包进行烘烤。在烤制过程中，应掌握好烘烤时间和温度，面包既要烤熟，又不能烤焦。
14.将烤熟的南瓜子面包从烤箱中移出来，立即送入冷却车间冷却。
15.将冷却后的南瓜子面包装入包装袋中，并及时封口。
16.按照相关食品安全标准，对南瓜子面包进行检测。经检验合格的南瓜子面包，则作为成品，入库保存、对外销售。
文章来源：火爆食品饮料招商网