魔芋是多年生草本植物，性味温辛，具有化痰散结，行瘀消肿，解毒止痛等多种功效。魔芋精粉是由魔芋干燥、磨粉制成的，含有多种人体所需的氨基酸、微量元素及膳食纤维，具有亲水性、可食性、低热量性等多种特性，是一种不可多得的天然保健品。因其功效独特，目前正成为国内外研究开发的热点。近年来饮料业已朝着保健饮料的方向发展，以魔芋及魔芋精粉为主料或辅料制成的饮料，兼有药食两效机能，益于人们身体健康，符合当今社会发展的趋势。现将以魔芋和魔芋精粉为原料制作魔芋饮料的生产工艺介绍如下：
一、制作工艺
魔芋精粉→加水溶胀→茶叶→前处理→热水浸提→过滤→浓缩→调配→均质→灭菌→装灌→密封→成品
二、操作要点。
①溶胀：称取一定量的魔芋精粉，缓慢地加入水中并搅拌，而后静置，让其溶胀1小时--2小时，待用。
②茶叶：根据所制作茶饮料的类型进行选择，用量一般为10％--15％，花茶则以75％左右为宜。
③前处理：茶叶需经烘干机复火处理，目的是除去异味，增加茶香。复火温度和时间以所选的茶叶而异，水分一般控制在4％左右。复火后立即冷却，并粉碎，以便于浸提时茶叶中可溶性物质的浸出。
④浸提：将粉碎好的茶叶浸泡在温度为90℃--9℃的热水中，茶水比为1：15，时间2分钟--4分钟。
⑤过滤：选用200目的尼龙布进行自然过滤，去除茶渣及其他杂质，过滤两次，品质更佳。
⑥浓缩：将过滤好的茶水用真空浓缩设备进行浓缩，以可溶性固形物占40％为准。
⑦调配：将溶胀好的魔芋精粉与浓缩茶汁及去离子水进行混合（比例约为1：1：10），依口味加入已配制好的甜味剂、酸味剂、香精等，搅拌均匀。同时为了延缓茶水的氧化速度，可加入约0.5％的抗氧化剂，以延长其保质期。
⑧均质：为了提高茶饮料的稳定性，改善口感，可采用高压均质机进行均质。均质压力控制在20兆帕--25兆帕，温度为80℃--85℃。
⑨灭菌：由于魔芋茶饮料为低酸性饮料，其杀菌对象为芽孢杆菌。因此，采用超高温瞬时灭菌。
⑩装罐、密封、成品：灭菌后冷却到80℃，装罐，密封，而后用冷水将其冷却至38℃，即为成品。
三、成品质量标准。液体澄清，口感良好，具有魔芋特有的天然清香，符合饮料的品质标准。
文章来源：火爆食品饮料招商网