随着圣诞、元旦节日的临近，小伙伴们可要更加注重节日餐饮食品安全问题。众所周知，食源性疾病的发病率已经居各类疾病总发病率的前列，是世界突出的卫生问题。什么是食源性疾病？导致食源性疾病的原因有哪些？食源性疾病又该怎样预防呢？
经专家介绍，食源性疾病是指人体通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
导致食物中毒等食源性疾病发生的原因：
（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够；生熟食品交叉污染；在室温条件下解冻食物。
（2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
（3）由病原携带者或感染者加工食品。使用受污染的生食品或原辅料。
（4）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确；使用了来源不安全的食物；加工制备后的食物受污染。
预防食源性疾病建议
首先，在采购食品时，不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。
其次，在食用食品的过程中要注意，不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
另外，对于瓜果蔬菜，不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
，在一些生活饮食习惯上，不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水安全；进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。尤其注意，在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
综上所述，就是对食源性疾病的综合性认知，越是重大节日，越要确保餐饮食品安全问题，以免破坏我们过节的欢乐氛围哦。