今天就是二十四节气中的冬至了，你吃饺子了吗？据说，冬至节气是在二十四节气中早定出的 一个节日，从古至今，每到冬至，不论贫富，都要煮上一锅白花花的水饺，然后，大人小孩都要 吃上一碗热腾腾的水饺。那么你知道冬至为什么要吃饺子吗？火爆食品饮料招商网小编带你看看 冬至吃饺子的由来。
冬至为什么吃饺子？
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”。有人说，吃水饺主要是希望往后的日子财 源滚滚。“饺子形状像元宝，有发财寓意，这是我个人认为合理的解释，所以说，这吃水饺取 得就是个希望发财的意思。”不过，有人表示水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里 不冻耳朵。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景 有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施 药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面 黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬 至那天舍“祛寒娇耳汤”医治。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、捞出来切碎，用面包成耳 朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳” ，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包 成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗 ，冻掉耳朵没人管”的民谣。
吃饺子的好处
从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致 熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，了食品安全。而且，食 物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使 主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
营养学家提醒，从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉 类多糖充分裂解，利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五 味”、“和于术数”的养生之道。
如何挑选饺子？
饺子是为常见的冬至餐点，奈何工作忙碌，很多时候不能自己包饺子，只能去糕点店买一 些，终究味道不是那么如意。如果自己挑选食材包饺子，你可知道怎样挑选？你知道，怎样挑选 好的饺子吗？小编这里总结了一些方法，教您为您的家人挑选健康饺子！
说说韭菜冬菇三鲜饺子。韭菜冬菇三鲜馅营养，一般来说，精肉馅比肥肉更营养。因为三鲜 、韭菜、冬菇馅，属于植物性食物，营养高，可作为优先选择。
韭菜是水饺馅的代表，那韭菜应该怎样挑选呢？首先，在做韭菜猪肉水饺之前，要注意选购 。不买叶片过长、根部粗大且颜色过白的韭菜，那样的韭菜通常用了过量的农药。应买短一些的 ，并且在食用前，要将韭菜的根部切掉半寸以上，因为根部是韭菜农药残留多的地方。
水饺馅里的美味香菇怎么选？香菇鲜肉也比较受欢迎。挑选香菇时要注意刚采收的香菇，菇 伞内侧会有一层薄膜。若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。肉馅的选择就简单多了。那些肉馅 ，主要是看肥瘦，肥肉做馅，饱和脂肪酸高不营养，热量也高，对人体不好，而瘦肉内的蛋白质 含量高，营养价值高。
火爆食品饮料招商网小编提醒，饺子馅是多种多样，每个人口味喜好不同。不过在冬至这天 吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热，冬至吃可以起到温阳作用，帮助机体 驱寒，还有温养脏腑之作用。不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物。
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