马铃薯小米饼干的的原料配方：
小麦粉30千克、小米粉35千克、马铃薯全粉千克、奶粉2.5千克、鸡蛋2.5千克、猪油7千克、植物油1.5千克、糖浆（70％）20千克、白糖粉 6千克、精盐225克、小苏打450克、碳酸氢铵150克。
加工工艺流程：
原辅料处理--混合搅拌--轧辗--成型--焙烤--冷却--检验--包装
操作特点
1.原辅料处理：选用一般推广的新品种谷子米，先用水浸泡2～3小时，晾于，用磨粉机磨粉（用重片式粉碎吹粉机），细度达80目以上，晾干备用。
2.混合搅拌：将处理好的小米粉、面粉、马铃薯全粉、奶粉、精盐、糖粉依次按配方比例称取并倒入和面机内，搅拌均匀，再加入饴糖，然后加入小苏打和碳酸氢铵、搅拌10分钟左右。
3.轧辊、成型：将搅拌好的混合料放入饼于机上轧辊、成型。
4.烘烤：将成型的生饼干放入链板烤箱内，温度控制在200～230℃，烘烤4-6分钟，饼干即可烘烤熟。
5.冷却、包装：待小米饼干从冷却链板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包装。