夏季快到了，健康的果汁饮料再次成为消费者的饮品。而自制果汁饮料更是受广大消费者追捧，那么，自制果汁饮料如何做呢？下面火爆食品饮料招商网小编就以李子果汁饮料为例，为大家介绍一下李子果汁饮料的制作方法：
一、李子汁的加工工艺流程：
原料处理→清洗→去核→称重→软化→榨汁→调配→脱气、灌装→杀菌→成品。
二、李子汁的加工技术要点：
①原料选择及处理：选择成熟度在七至九成但果肉未变软的李子作原料，果肉较厚者，出汁率高，剔除病、虫腐烂果。
②清洗、去核：用清水洗去果面泥沙、污物，切半、去核。
③称重：准确称取果肉重量，再称取与果肉同等重量的水做为过滤用水。
④软化：把果和水放入不锈钢夹层锅中煮沸20～30分钟，使果肉充分软化。
⑤榨汁：将煮好的果肉趁热装入滤袋内，再用压榨机榨汁。
⑥调配：榨取的汁液称重，按果重的8％比例加入砂糖调配。如果压出的汁液浓度粘稠时，可加适量水稀释后再称
重加糖，使砂糖占全部果汁重的8％。另外在果汁中加入0.1％柠檬酸和0.1％苯甲酸钠及适量的食用香精。
灌装、杀菌：将配好的果汁加热至80～90℃，趁热用绒布过滤，然后立即灌装密封。（空瓶与瓶盖事先用刷子刷洗干净，并在沸水中消毒处理15～30分钟），灌装密封后把瓶子放人沸水（100℃）里杀菌20分钟。
⑦冷却：杀菌完成后分为75℃、55℃、35℃温水冷却，每段各维持5～7分钟。然后装周转箱控水，晾干。
三、李子汁的特点：
果汁应具有李香味和色泽，酸甜适口，无异味，原果汁含量在10％以上，糖酸比38：1至40：1之间。