大家好，好久没跟大家见面了，这几天从网上看了几篇较为不错的美食，这里就为大家分享一下：
板鹅、鹅肉干、鹅肉松相信大家都吃过，那么大家知不知道它的制作工艺呢？这里小编就为大家介绍一下板鹅的制作
鹅肉松的制作方法和工艺：
1.主料
取活重3.5千克以上的成鹅屠杀后洗净，除去内脏、头颈、翅、脚、皮，再放入清水中泡1小时。
每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、糖4.6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克。
3.烹煮
将鹅坯放入有生姜的清水锅中（每100千克肉用20千克清水）旺火煮沸，撇净上层漂浮的泡沫，加盖并用湿布密封锅盖的四周，焖煮3.5小时。前1小时火要旺，后用小火。煮熟后将鹅坯捞出。捞去煮鹅汤中的固体渣滓，加入盐、酒和鹅肉，再加热煮1小时，并撇去浮油，然后再加白糖、味精等辅料，小火煮至汤汁基本收干。
4.焙炒
将汤汁吸干的肉坯放入铁锅中，文火焙炒至肉质变干，显蓬松后，即起锅放入圆簸箕中，用木质搓板反复轻轻揉搓，使之蓬松即成成品。成品应色泽光亮，冷却后装入塑料袋或陶瓷罐中密封，可贮存半年。