菌类有个庞大的家族体系，这些菌类又有着好多种类，且都具有独特的餐饮魅力。据来自斯里兰卡斯里贾亚瓦德纳普拉大学和科伦坡大学的科学家报道，平菇和鲍鱼菇的粉末制剂或可令健康人群的餐后血糖水平降低，同时还可以影响糖尿病患者的胰岛素水平。
研究人员表示，冷冻平菇干粉和鲍鱼菇干粉或对酶的活性产生一定影响。健康受试者连续消耗这种蘑菇干粉2周时，空腹和餐后血糖水平均显着降低，这表明长期消耗这两种蘑菇或有益于人类健康。此外，研究人员并未发现这两种蘑菇对健康志愿者的肝肾产生任何的损伤。
在本次的研究中，斯里兰卡研究人员招募了88名检测志愿者，并将它们随机分成4组：2个对照组，2个蘑菇粉末组，然后给予志愿者平菇或鲍鱼菇制剂50毫克/公斤体重，连续2个周时间。除此，研究人员还给予14名2型糖尿病患者蘑菇制剂50毫克/公斤体重。健康受试者结果表明，平菇可令空腹和餐后血糖水平分别降低6.1%、16.4%，而鲍鱼菇可令空腹和餐后血糖水平分别降低6.4%、12.1%。
研究人员表示，研究结果表明蘑菇制剂也与糖尿病患者空腹和餐后血糖水平的改善和胰岛素水平的增加相关联。这两种蘑菇还与葡萄糖激酶的分泌以及糖原合酶激酶的减少具有一定联系，这可促进肝脏中肝糖的形成。在健康受试者与葡萄糖的挑战中以及在对照饮食2型糖尿病人群中，美国平菇和鲍鱼菇发挥了显着的降血糖作用。而且这两种蘑菇既没有产生肝毒素也没有对肾脏产生有害的作用。因此，这项研究证实了这两种蘑菇可作为一种适合于糖尿病患者的功能食品。