东北菜--炸芝麻虾
2011/1/12 9:50:53 阅读数：906 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢炸芝麻虾！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃炸芝麻虾但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的炸芝麻虾,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的多的是: 炸芝麻虾。别小看了炸芝麻虾真的说起它的做法你肯定没有知道的多！炸芝麻虾这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
【原料】
主料：大虾5个，芝麻少许。
辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
【制作过程】
1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。