民以食为天，食以安为先，食品安全重于泰山。从1985年到2015年，30年间中国食品工业高速增长实现了中国社会的巨大进步和不同需求阶段的历史性跨越，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在2015年国际食品安全大会上表示，食品安全已成为产业竞争力的根基。
2014年，中国37607家规模以上食品企业创造了10.89万亿元的产值，保持了8%的增速。但这一增速比全国规模以上工业企业低0.3个百分点，这也是中国食品工业增速首次下跌到个位数。
事实上，中国食品工业增速已经连续3年下跌，利润率也在不断下跌，从2012年的8.6%，到2013年的7.4%，再到2014年的7%，三年下跌了1.6个百分点。就10.89万亿元的行业体量而言，每年减少了1742亿元的利润。
孟素荷说，中国食品产业正面临着近30年来艰难而相对漫长的转型期。其中重要的转型，就是食品行业逐渐从以“价格战”为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。因此，食品安全已成为产业竞争力的根基。
孟素荷说，在这种情况下，不论这种深度调整是被迫还是主动，随着进入调整期，以前没有显现的矛盾将逐渐显现。这并不是说现在不如以前了，而是以前没有发现的各种深层次矛盾——尤其食品安全问题逐一显现，需要我们一一化解。
她说，尽管如此，中国依然是全球的市场，中国食品产业的活力依然在释放中，我们依然可以把目前定位于中国食品产业大有作为的战略机遇期，只是“我们要打硬仗”。