鱼皮花生又名落花生、地果、唐人豆、鱼皮豆，有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品，是一种优质品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生主要由花生，面粉和赤砂糖组成。
原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5公斤，大米粉6.5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。
制作过程：
1、将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将3公斤标准粉均匀撒上，浇一层糖汁，撒一层调合粉，直到将调合粉撒完为止。把剩下的5公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。
2、将炉火调旺，将成型后的花生米推入烤炉，开动转笼，烤熟后立即倒入和面机，开动机器，将酱油、 味精、细盐混合均匀倒入调味后即可冷却包装。
鱼皮花生营养价值高，滋养补益，可，吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。