西兰花是一道家常菜，别看不起眼，其实西兰花营养丰富，其中显着的是具有的功效。芥末可能大家都不喜欢吃，其实和西兰花搭配效果更好。
西兰花堪称明星，科学家表示，每周吃西兰花3-5次，可有效发挥其作用。记者近日在《英国营养学杂志》上看到一则新研究获知，美国伊利诺伊大学学者新研究发现，吃西兰花时如加点芥末，其效果会更强大，并且越辣效果越明显。
究其原理，学者表示，发挥作用的是芥末中的一种叫"芥子酶"的成分，它是形成西兰花中成分萝卜硫素所必需的酶。营养学教授伊丽莎白·杰弗里教授指出，虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，能使萝卜硫素在上消化道内更好地吸收，因而作用会增强。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，大家多多吃，健康陪伴你。