酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃，既简单又开胃，豆花里加入清脆咸鲜的榨菜，让豆花更加的鲜嫩清爽。下面是酸辣榨菜豆花的制作方法：
原料：
内酯豆腐一盒、乌江涪陵榨菜丝20g、烤花生一小把、小葱一根、香菜一颗、油辣子（无咸味）两勺、生抽一勺、陈醋两勺、花椒油半勺、糖一小勺、盐（去豆腥）半小勺、盐（料汁）半小勺、开水适量
做法：
1、内酯豆腐一盒，榨菜，小葱香菜，微波烤熟的花生；
2、内酯豆腐打开，用勺子舀大片放到容器里，容器必须是能微波使用的；
3、花生去皮，用刀按碎或者切碎，不需要太碎；
4、准备好，豆花，花生碎，榨菜丝稍微切几刀，葱香菜都切好；
5、豆花，放入半小勺盐，去豆腥；
6、倒入开水，不需要太多，如图，不高出豆花的量差不多；
7、微波三分钟；
8、准备料汁：一勺生抽，两勺陈醋；
9、两勺油辣子，半勺花椒油；
10、半小勺盐，一小勺糖，调匀；
11、在豆花上依次放：榨菜，料汁，花生碎，葱花香菜即可。