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素食菜-清蒸冬瓜盅
2011/1/24 9:38:51 阅读数:709 信息分类:
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编辑:小单
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冬菇洗净去根蒂切成碎末。熟冬笋洗净去老皮,切成碎末。蘑菇洗净也切成碎末。炒锅上火,下大花生油,烧至六成热时放入冬菇、冬笋、蘑菇末偏炒,再下入黄酒、酱油、白糖、昧精、冬菇鲜汤,待汤开后用湿淀粉勾成厚欠,淋上香油,离火倒入大碗中冷却,成为馅。将整个冬瓜选较绿较平处,用直径5厘米的圆桶形刀,捅出14个冬瓜圆柱形下皮不要去掉,并用刻刀在冬瓜皮上刻上花纹成字样。
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