香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。 因为香椿的季节性很强，只有春天才会有，而这种用种子发的苗可以不受季节的限制，又保持了香椿的特殊香气。在维生素C的含量上远远高于香椿本身，还、抗氧化。
香椿苗 （适量）
辅料
核桃仁 （适量） 红彩椒 （适量）
厨具
其它
1核桃仁开水煮5分钟后浸泡10分钟，用牙签去除表面的薄皮。
2香椿苗去根洗净，沥干。
3红彩椒去蒂，切细丝待用。
4将香椿苗、核桃仁、盐、橄榄油拌匀，点缀红椒丝即可。