食物灰分就是食物在体内燃烧后剩下的一些元素的氧化物。食物进入人体后，经过消化吸收以及各种复杂的新陈代谢反应，可形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性，它们就是食物灰分。
在食物的化学研究中，根据食物灰分的化学性质，可分为酸性食物和碱性食物，或者称为成酸食物和成碱食物。那么哪些食物属于酸性食物，哪些食物属于碱性食物呢？具体来讲，如果灰分中含有磷、硫、氯元素，溶于水后生成酸性溶液，如肉类、乳制品类、谷类等，就属于酸性食物；而含钾、钠、钙、镁较多的灰分则生成碱性溶液，如蔬菜、水果等，就属于碱性食物。有的朋友可能会问了，什么叫食物灰分呢？让我们来了解一下这个生僻的名词吧！
食物灰分就是食物在体内燃烧后剩下的一些元素的氧化物。食物进入人体后，经过消化吸收以及各种复杂的新陈代谢反应，可形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性，它们就是食物灰分。
我们平时常说多吃蔬菜和水果，对预防慢性疾病和肿瘤有益，这并不是因为它们是碱性食物，而是因为它们产生的能量低，且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质。
事实上，想要身体健康，除了良好的生活方式，在饮食上需要注重的是营养均衡，就像《中国居民膳食指南》指出的：食物多样，谷物为主，粗细搭配，建议每天吃奶类、大豆或豆制品，并常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。