为进一步健全完善应对突发食品安全事故的快速反应机制，提高各级各部门的应急处置能力，11月18日下午，我市举行较大（Ш级）食品安全事故应急演练活动。演练活动采取桌面模拟演练的形式，由市政府食安办主任、市食药监管局局长周铭主持。
下午15时，随着市政府副李杰一声令下，应急演练正式拉开序幕。此次演练设定的情景是：2015年10月12日晚5点30分，郑州市志翔中学500多名住校学生在食堂进餐，当晚6点30分前后，陆续有学生出现恶心、呕吐、、腹泻等胃肠炎症状。到校医务室就诊的学生人数很快增加到25人，怀疑为食物中毒。
学校负责人赶紧向中原区食药监管局、区教育局报告。随着疑似食物中毒学生人数的迅速攀升，中原区政府、郑州市政府先后启动食品安全事故IV级应急响应和Ⅲ级应急响应，成立应急指挥部和医疗救治组、调查处置组、检测评估组、维护稳定组等工作组，组织开展医疗救治和事故调查工作。历经4天的紧急处置，126名具有疑似食物中毒典型症状的学生全部康复出院，次生、衍生事故隐患消除。通过现场调查取证、流行病学调查和实验室检验等，终确认本次事故是因四季豆未做熟引起的群体性食物中毒。
演练按照事故发生与报告、应急响应与升级、事故调查处置、舆情监测与信息发布、响应降级与终止五个部分，设置了9个模拟演练场景。
本次演练由市政府食品安全办、市食品药品监督管理局主办，市委宣传部、市卫生计生委、市公安局、市教育局、市疾控中心、市中心医院、中原区等部门和单位参加演练。