“以形补形”深入广大国民的脑中，但只要我们稍微理智地想想，我们就会发现，这只不过是科学不昌明时人们勉强总结出来的理论而已，虽有合理的成分，但却不能迷信。有一些食物，照外表看来，与我们的人体是格格不入的，例如那些诡异的紫色食物，怎么看怎么像有毒的，真的是这样吗？
事实恰恰相反，这些天然紫的食物不仅，还对我们的身体有着大大的好处。有专家曾总结出食用蔬菜的一条原则——“食物多样化，优先选深色”。大意是：什么东西都吃一些；哪种颜色都不落下；同类食物，优先选择深色的，比如同样是茄子，“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好，同样是甘薯，紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。
其实，从科学的角度出发，植物的色素是由它们细胞中所还得元素决定的，这些元素会决定它们在进行光合作用是吸收什么光，不吸收什么光，而颜色越深，自然也就意味着它们含有更多的这些元素，而不同的颜色，自然也就意味着它们含有不同的元素，因此，当我们选择蔬菜时，应选择不同颜色，以及颜色深的。
紫色蔬菜并非我们饮食的主流，但它们所包含的营养却并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能有效体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。