作为休闲
食品的一种，牛肉米果以其浓郁的牛肉香气吸引了一大群人，其制作流程如下：
1. 配方
（1）原料 粳米粉60kg、土豆淀粉3kg、小麦淀粉1kg、变性淀粉 0.3kg、蔗糖1kg、食盐0.2kg、牛肉调味料 0.2kg、水 8kg。
（2）米果表面调味粉 蔗糖粉25kg、HVP 8kg、香料8kg、蔬菜粉8kg、牛油2kg、牛肉粉（F4076）18kg、食盐12kg、味精12kg、I+G 0.5kg、糊精6kg、牛肉香精(汇香源HDC60000)0.5kg。
2. 工艺流程
粳米→浸泡→制粉→配料→蒸煮→揉面→成形→干燥→调质老化→二次干燥→焙烤→淋油→喷调味粉→包装→成品。
3. 操作要点
牛肉米果的制作方式与前述米果基本相同，米果表面调味粉的用量为米果质量的5%~8%，要求着粉均匀。
4. 质量标准
米果表面呈金黄色，质地酥脆，牛肉香气浓郁。