春节将至年夜饭开始火热起来了，韦勒克年夜饭食品安全。近日兰州市城关区食品药品监督管理局要求各街道食药所对辖区制作外卖“年夜菜”及集体聚餐的餐饮单位进行拉网式监督检查，责任到人，对没有备案的餐饮单位责令尽快备案，对达不到“年夜菜半成品套餐”制作条件的餐饮单位责令停止制作外卖。
购买“年夜菜”是一种便捷的筹备年夜饭的方式，但与普通的餐饮加工相比，制作“年夜菜”存在相对较大的食品安全风险。药监部门将在检查中，首先检查餐饮服务许可情况，经营资质是否符合要求，是否存在超范围经营情况，“年夜菜”定制数量与加工能力是否相符，禁止擅自扩大经营场地或异地设置加工场所。
要落实食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索证索票及台账记录制度和存储情况，严禁采购《食品安全法》中规定的禁止生产经营的食品和原料；严格落实食品留样制度，对于制作“年夜菜”及集体聚餐餐饮单位，必须配备专用留样设施，留样食品需在专用留样盒内冷藏保存48小时以上，每份样品不少于100克，并做好留样登记；要对从业人员食品安全知识及操作规程进行培训，从业人员需持有效健康证明方可上岗，具有有碍食品安全的病症人员应立即调离食品工作岗位。
凡城关区制作、外卖“年夜菜”以及对于集体聚餐单位聚餐的时间及桌数实行备案登记制度。制作、外卖“年夜菜”的餐饮服务单位由辖区街道食药所进行审核，审核通过后符合条件的由食药所盖章并由所长签字后，再报送至城关区食品药品监督管理局餐饮服务监管科备案登记，餐饮服务监管科将针对已备案的单位进行抽查，对未备案的餐饮服务单位不得制作、外卖“年夜菜”.